Resep makanan khas Betawi yang autentik

Betawi, suku asli Jakarta, memiliki ragam kuliner tradisional yang kaya rempah dan cita rasa khas. Makanan Betawi dikenal dengan perpaduan budaya Melayu, Arab, Tionghoa, hingga Belanda. Meskipun kini semakin sulit ditemukan, beberapa masakan khas Betawi tetap digemari karena kelezatan dan keautentikannya. Berikut dalam artikel ini kita akan membahas tentang Resep makanan khas Betawi yang autentik.

1. Soto Betawi

Soto Betawi berbeda dari soto daerah lain karena menggunakan santan atau susu, dengan kuah kental yang gurih dan aroma rempah yang kuat.

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (bisa campur jeroan)

• 1 liter air

• 400 ml santan kental

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar

• 1/2 sdt jintan

• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, potong-potong, sisihkan air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan daging.

4. Tambahkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.

5. Masukkan potongan daging kembali, koreksi rasa.

6. Sajikan dengan emping, tomat, dan bawang goreng.

2. Ketoprak Betawi

Ketoprak merupakan makanan khas Betawi yang terdiri dari lontong, tahu, bihun, dan tauge yang disiram bumbu kacang kental.

Bahan:

• 1 papan lontong, potong-potong

• 2 buah tahu putih, goreng dan potong

• Segenggam tauge, seduh air panas

• Bihun, seduh air panas

• Kerupuk dan bawang goreng untuk pelengkap

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng

• 2 siung bawang putih

• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)

• 2 sdm air asam jawa

• Garam dan gula merah secukupnya

• Air matang untuk mengencerkan

Cara membuat:

1. Tata lontong, tahu, bihun, dan tauge di piring.

3. Semur Jengkol

Walau berbau khas, semur jengkol adalah hidangan yang sangat disukai masyarakat Betawi. Teksturnya empuk, rasa manis gurihnya khas.

Bahan:

• 500 gram jengkol, rendam semalaman dan rebus

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 2 sdm kecap manis

• Garam, gula merah, merica

• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Geprek jengkol rebus hingga pipih.

2. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.

3. Masukkan jengkol, tambahkan air, kecap, dan bumbu lain.

4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

5. Sajikan dengan nasi hangat.

Kesimpulan

Dari soto betawi berkuah santan, ketoprak dengan bumbu kacang legit, hingga semur jengkol yang aromatik, semuanya menunjukkan kekayaan tradisi kuliner masyarakat Jakarta. Cobalah membuat sendiri di rumah untuk merasakan kelezatan otentik ala Betawi.